Как выбрать вкусные мандарины в магазине

На рынке покупать мандарины просто: попробовал — забрал те, что понравились. В магазине так сделать нельзя, поэтому приходится ориентироваться по внешнему виду. Но даже среди ярких, оранжевых плодов попадаются сухие и кислые. Я поговорила с экспертом и собрала советы, которые помогут выбрать вкусные мандарины в супермаркете.
Марина Кумерина, поставщик фруктов в торговые сети

Потрогайте

Спелый фрукт — мягкий, но упругий, с гладкой кожурой. Недозрелый мандарин плотный и будет таким, даже если полежит неделю дома. Перемороженные или подгнившие плоды рыхлые, поэтому на месте касания останется вмятина. Кожура мандарина должна плотно прилегать к мякоти: если между ними воздух — мандарин высох, и в нём будет мало сока.
Мягкий, как сочный помидор
Перемороженный или гнилой мандарин внутри мягкий. Дольки имеют бледный цвет и часто рвутся. Фрукт может быть безвкусным или кислым, с запахом брожения.
Твёрдый, как яблоко
Недозревший мандарин имеет плотную, жёсткую мякоть. Дольки твёрдые, с заметными белыми прожилками. Плод кислый, внутри мало сока, без запаха.
Упругий, как спелый персик
Внутри спелый мандарин сочный и мягкий. Дольки гладкие, легко отделяются друг от друга. Кисло-сладкий или сладкий вкус, с ярким цитрусовым запахом.
Слегка надавите на кожуру пальцем. Спелый фрукт будет мягким, но восстановит форму

Рассмотрите плод

Свежий мандарин имеет оранжевый или оранжево-красный цвет в зависимости от вида. Небольшие зелёные пятна допустимы, особенно у ранних сортов, например, «шива-микан». Кожура должна быть ровной и чистой, без трещин и сухих участков. Если плод выглядит слишком блестящим — его обработали воском, чтобы сохранить внешний вид. Воск не влияет на вкус, но перед едой мандарин нужно помыть.

 

Марина Кумерина, эксперт: «Мандарины должны перевозить и хранить при температуре не ниже 2 °C, иначе они перемерзают и теряют вкус. Такие плоды будут с тусклой, коричневой кожурой».

Рубцы на кожуре мандарина появляются, когда плоды трутся друг об друга или из-за резких перепадов температуры. Рубцы не влияют качество фрукта.
Коричневые точки — грибковая болезнь, меланоза. Болезнь не портит вкус мандарина и не опасна для человека.
Чёрные пятна на кожуре указывают на начало гниения. Фрукт будет водянистым, мягким и безвкусным. Такой мандарин лучше не есть.

Взвесьте в руке

Вес мандарина напрямую указывает на его сочность: сочный мандарин будет тяжёлым для своего размера, а лёгкий фрукт окажется сухим внутри.
Возьмите два мандарина одинакового размера и по очереди взвесьте их в одной руке. Сочный фрукт будет тяжелее

Найдите любимый сорт

Насколько легко чистится мандарин и будут ли в нём косточки, визуально понять невозможно — это зависит от сорта. В мире существует 200 видов мандаринов, но в России продают только 10. Я сходила в ближайшие супермаркеты и купила три самых популярных сорта: оценила их вкус и проверила, как быстро они чистятся.

 

Марина Кумерина, эксперт: «Марокканские „клементины“ лучше покупать в ноябре — декабре, абхазские „уншиу“ — в декабре, сочные „муркотт“ из ЮАР — с декабря по февраль».

«Клементин», Марокко:

чистится за 25 секунд;

кожура плохо отделяется;

много мелких косточек;

кисло-сладкий, мало сока.

«Уншиу», Абхазия:

чистится за 17 секунд;

кожура легко отходит;

косточек не бывает;

сочный, с кислинкой.

«Муркотт», ЮАР:

чистится за 12 секунд;

кожура отходит сразу;

попадаются косточки;

сочная, сладкая мякоть.